Resep Soto Tangkar Betawi ala Galeri Rasa, Menu Lebaran Pengganti Opor yang Bikin Nagih

Langkah berikutnya adalah memindahkan daging dan kuah ke dalam panci presto. Sebelum dimasak, kuah diberi tambahan garam, kaldu sapi, dan penyedap agar rasa dapat meresap ke dalam daging selama proses pemasakan.

Daging kemudian dipresto selama sekitar 15 menit setelah panci mencapai tekanan maksimal. Teknik ini membuat sengkel menjadi empuk tanpa kehilangan tekstur khasnya.

Baca Juga: Bakso Sayur UB Batu, Bakso Berdaging Full dengan Sayur Gratis, Harga Mulai Rp7 Ribuan

Hasilnya, daging tetap memiliki sedikit gigitan namun cukup lembut saat disantap bersama kuah gurih yang kaya rempah.

Perpaduan Santan dan Susu yang Membuat Kuah Lebih Gurih. Setelah proses presto selesai, kuah kembali dimasak dan ditambahkan santan serta susu. Kombinasi keduanya membuat rasa kuah menjadi lebih seimbang dibandingkan penggunaan santan penuh.

Menurut pembuat resep, penggunaan susu membantu menghasilkan kuah yang creamy tanpa terasa terlalu berat. Setelah mendidih dan seluruh bahan menyatu sempurna, ditambahkan margarin atau minyak samin untuk memperkuat aroma dan cita rasa.

Baca Juga: 3 Makanan Olahan Paling Menjanjikan 2026, Ayam, Mi Instan, hingga Sarden Punya Pasar Besar

Hidangan pun siap disajikan. Kuah berwarna kemerahan dengan aroma rempah yang kuat berpadu dengan potongan sengkel empuk, menjadikan soto tangkar sebagai pilihan menarik untuk menyambut Lebaran.

Bagi pecinta kuliner Nusantara, menu ini bisa menjadi alternatif pengganti opor ayam yang menawarkan sensasi rasa berbeda namun tetap cocok disantap bersama lontong dan berbagai pelengkap khas Hari Raya.

source: youtube @GaleriRasaChannel