PETARASA.ID – Resep soto tangkar Betawi kembali menjadi perhatian para pecinta kuliner Nusantara. Hidangan khas Betawi ini dikenal memiliki kuah gurih berbumbu rempah dengan cita rasa yang kaya, namun tetap ringan saat disantap. Melalui sebuah video tutorial memasak, diperlihatkan langkah demi langkah membuat soto tangkar yang empuk, gurih, dan tidak membuat enek.
Keistimewaan resep soto tangkar Betawi ini terletak pada penggunaan iga sapi yang dipresto hingga empuk, dipadukan dengan racikan rempah-rempah pilihan serta kombinasi santan dan susu cair. Hasilnya adalah kuah yang creamy tetapi tetap terasa ringan.
Bagi pecinta masakan berkuah, resep soto tangkar Betawi ini bisa menjadi pilihan menu spesial untuk makan bersama keluarga maupun sajian saat momen istimewa.
Iga Sapi Direbus dan Dipresto Agar Empuk. Langkah pertama dimulai dengan menyiapkan sekitar 500 gram iga sapi yang telah dipotong kecil-kecil. Daging direbus selama kurang lebih lima menit untuk menghilangkan darah dan kotoran yang menempel.
Baca Juga: Bakso Sayur UB Batu, Bakso Berdaging Full dengan Sayur Gratis, Harga Mulai Rp7 Ribuan
Setelah air rebusan pertama dibuang dan daging dibilas hingga bersih, iga sapi kemudian dimasukkan ke dalam panci presto berisi air baru. Proses presto dilakukan sekitar 20 menit sejak katup mulai mengeluarkan uap agar tekstur daging menjadi empuk tanpa kehilangan cita rasa.
Setelah tekanan dalam panci benar-benar hilang, daging siap digunakan sebagai bahan utama soto tangkar.
Rempah Disangrai Agar Aromanya Lebih Keluar. Salah satu rahasia kelezatan soto tangkar terletak pada bumbu rempahnya. Beberapa rempah seperti kemiri, merica, ketumbar, jinten, dan pala disangrai terlebih dahulu menggunakan api kecil hingga harum.
Proses sangrai ini bertujuan mengeluarkan aroma alami rempah sehingga rasa kuah menjadi lebih kaya dan sedap.
Baca Juga: Bakso Sayur UB Malang Jadi Buruan di Kota Batu, Bakso Dominan Daging dengan Sayur Ambil Sepuasnya
Selanjutnya, rempah tersebut diblender bersama bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, cabai keriting merah, serta sedikit minyak agar lebih mudah halus.
Bumbu Ditumis Hingga Tanak. Bumbu halus kemudian ditumis bersama daun salam, serai yang telah digeprek, lengkuas, daun jeruk, kayu manis, dan cengkeh.
Proses menumis dilakukan menggunakan api kecil hingga bumbu benar-benar matang atau tanak. Tahapan ini menjadi salah satu kunci agar aroma rempah tidak langu dan kuah memiliki cita rasa yang lebih kuat.
Setelah matang, iga sapi yang telah dipresto dimasukkan ke dalam tumisan bumbu bersama sekitar 1,5 liter kaldu sapi hasil rebusan.
