Resep Soto Betawi Pakai Susu, Kuah Gurih Creamy Tanpa Santan yang Wajib Dicoba

PETARASA.ID – Resep Soto Betawi pakai susu menjadi alternatif menarik bagi pencinta kuliner yang ingin menikmati kuah gurih dan creamy tanpa menggunakan santan. Dalam sebuah video tutorial, kreator kuliner Adi Kurniawan membagikan langkah demi langkah membuat Soto Betawi dengan susu yang diklaim lebih ringan, namun tetap kaya rasa.

Berbeda dengan resep tradisional yang identik dengan santan, resep Soto Betawi pakai susu ini tetap mempertahankan kekayaan rempah khas Betawi. Perpaduan berbagai bumbu sangrai, daging sapi, dan susu menghasilkan kuah yang gurih, harum, sekaligus lebih segar di lidah.

Bagi yang ingin mencoba menu berkuah untuk keluarga, resep Soto Betawi pakai susu ini bisa menjadi pilihan karena proses memasaknya cukup praktis dengan bantuan panci presto sehingga daging menjadi empuk dalam waktu lebih singkat.

Bumbu Rempah Disangrai agar Lebih Harum. Proses memasak diawali dengan menyangrai beberapa rempah seperti kapulaga, jinten, dan kemiri tanpa minyak. Teknik sangrai bertujuan mengeluarkan aroma alami rempah sehingga cita rasa kuah menjadi lebih kuat.

Baca Juga: Bakso BNI Cabang UB Malang Selalu Ramai, Pentol Rp5.000 dan Kuah 10 Liter Habis Setiap Hari

Selain itu, kayu manis dan bunga lawang juga disangrai sebentar hingga harum, namun tidak ikut dihaluskan. Setelah itu, rempah yang telah disangrai ditumbuk sebelum dicampurkan bersama bumbu lainnya.

Bumbu halus terdiri dari bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kunyit, dan cabai keriting merah. Semua bahan diblender bersama sedikit minyak agar teksturnya lebih lembut dan mudah ditumis.

Tumis Bumbu Hingga Pecah Minyak. Bumbu halus kemudian ditumis hingga matang bersama daun jeruk, daun salam, serai, kayu manis, dan bunga lawang.

Pada tahap ini ditambahkan sedikit garam agar bumbu lebih cepat mengeluarkan air dan matang sempurna. Proses menumis dilakukan hingga bumbu benar-benar pecah minyak, yang menjadi salah satu kunci menghasilkan kuah Soto Betawi yang kaya rasa.

Gunakan Lemak Sapi untuk Menambah Gurih. Salah satu rahasia kelezatan resep ini adalah penambahan lemak sapi yang dipotong kecil-kecil. Lemak tersebut memberikan rasa gurih alami pada kuah.

Baca Juga: Proses Pembuatan Makanan Kaleng Terungkap, Begini Rahasia Sarden, Nanas hingga Minuman Lidah Buaya Awet Bertahun-tahun

Selain lemak, digunakan pula sandung lamur atau brisket sapi yang dipotong berbentuk kotak. Bagian daging ini dipilih karena memiliki tekstur yang empuk setelah dimasak lama.

Sebelum dimasukkan ke dalam panci, kreator juga mengingatkan agar bagian silverskin atau selaput keras pada daging dibuang karena dapat membuat tekstur menjadi alot saat dimakan.