Resep Ayam Bakar Pedas Manis Gurih, Pakai Air Kelapa agar Bumbu Meresap dan Daging Makin Empuk

PETARASA.ID – Resep ayam bakar pedas manis gurih selalu menjadi pilihan favorit untuk menu keluarga karena menawarkan perpaduan rasa pedas, manis, dan gurih yang pas di lidah. Selain memiliki aroma bakaran yang menggugah selera, ayam bakar ini juga dibuat dengan teknik ungkep menggunakan air kelapa sehingga bumbu lebih mudah meresap hingga ke dalam daging.

Melalui kanal YouTube Dapur Abbas, dibagikan cara membuat ayam bakar pedas manis gurih dengan bahan sederhana yang mudah ditemukan di dapur. Salah satu keunggulan resep ini adalah penggunaan air kelapa sebagai kuah ungkep, sehingga tekstur ayam menjadi lebih empuk sekaligus memberikan rasa manis alami.

Untuk membuat resep ayam bakar pedas manis gurih ini, digunakan satu kilogram ayam bagian paha yang telah dimarinasi menggunakan garam dan air jeruk nipis. Proses marinasi bertujuan menghilangkan bau amis sekaligus membuat bumbu lebih mudah menyerap saat proses memasak berlangsung.

Baca Juga: 10 Kuliner Jakarta Selatan Viral 2026, dari Sate Purnawarman hingga Tori Mabukashi Wajib Dicoba

Bumbu halus terdiri dari empat siung bawang putih, 12 siung bawang merah, satu sendok teh terasi, satu ruas kunyit, empat butir kemiri sangrai, dua buah cabai merah besar, serta 12 cabai rawit untuk menghasilkan cita rasa pedas.

Semua bahan dapat dihaluskan menggunakan blender, chopper, maupun ulekan sesuai selera. Jika menggunakan ulekan, tekstur bumbu memang tidak terlalu halus, namun justru memberikan sensasi rasa yang lebih khas karena potongan cabai masih terasa.

Selain bumbu halus, disiapkan pula serai, lengkuas, jahe, daun salam, dan daun jeruk sebagai bumbu aromatik yang akan memperkaya cita rasa ayam bakar.

Baca Juga: Kuliner Viral Jaksel 2026: Sate Domba Melawai hingga Ramen Favorit, Ini 3 Tempat yang Wajib Dicoba

Setelah bumbu ditumis hingga harum dan matang, seluruh rempah aromatik dimasukkan ke dalam wajan lalu disusul air kelapa sebanyak sekitar 450 mililiter.

Ayam yang telah dimarinasi kemudian dimasukkan ke dalam bumbu bersama dua sendok makan air asam jawa, 70 gram gula merah, kaldu bubuk, dan kecap manis.

Proses ungkep dilakukan hingga kuah menyusut dan ayam matang sempurna. Selama proses memasak, ayam sesekali dibalik agar seluruh bagian daging terkena bumbu secara merata.

Setelah rasa dianggap pas, ayam didiamkan terlebih dahulu hingga dingin sebelum masuk ke tahap pembakaran.

Baca Juga: Kuliner Blok M Jakarta Kian Viral, Ini 6 Makanan Legendaris yang Wajib Dicoba Saat Berburu Kuliner

Salah satu kelebihan resep ini adalah bumbu ungkep tidak dibuang, melainkan digunakan kembali sebagai bumbu oles saat ayam dipanggang.