PETARASA.ID – Resep ayam bakar pedas manis menjadi salah satu menu favorit keluarga yang selalu menggugah selera. Perpaduan rasa manis dari kecap, pedas dari cabai, serta bumbu rempah yang meresap hingga ke dalam daging membuat hidangan ini cocok disajikan kapan saja, baik untuk makan siang maupun makan malam bersama keluarga.
Dalam sebuah video memasak yang dibagikan melalui kanal YouTube Dapur Cantik Channel, diperlihatkan langkah demi langkah membuat ayam bakar pedas manis dengan cita rasa khas rumahan. Salah satu rahasia kelezatan menu ini adalah penggunaan air kelapa sebagai bahan ungkep yang membuat daging ayam semakin gurih, empuk, sekaligus memiliki rasa manis alami.
Untuk membuat resep ayam bakar pedas manis ini, bahan utama yang digunakan adalah satu kilogram ayam potong bagian paha. Sebelum diolah, ayam terlebih dahulu dicuci bersih lalu dilumuri air jeruk nipis dan garam. Proses ini bertujuan menghilangkan bau amis sehingga hasil akhir masakan menjadi lebih nikmat.
Baca Juga: Resep Soto Ayam Kuah Bening Ala Rumahan, Gurih Segar dengan Bumbu Rempah Meresap
Bumbu halus terdiri dari bawang merah, bawang putih, kunyit, cabai rawit merah, dan cabai merah keriting. Semua bahan diblender hingga halus dengan tambahan sedikit air agar lebih mudah diproses.
Setelah itu, bumbu ditumis hingga benar-benar matang dan mengeluarkan aroma harum. Beberapa rempah pelengkap seperti serai geprek, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan jahe ikut dimasukkan agar cita rasa semakin kaya.
Tak hanya itu, bumbu juga diberi tambahan garam, merica bubuk, gula pasir, ketumbar bubuk, serta kaldu bubuk. Seluruh bahan ditumis hingga tidak lagi berbau mentah sebelum masuk ke tahap berikutnya.
Baca Juga: Resep Soto Seger Ayam Kampung Kuah Bening Ala Solo, Rempah Ringan dan Rasanya Bikin Nagih
Keunikan resep ayam bakar pedas manis ini terletak pada penggunaan air kelapa sebagai cairan ungkep. Selain memberikan rasa manis alami, air kelapa juga dipercaya membuat tekstur daging ayam menjadi lebih lembut.
Ke dalam bumbu tumis kemudian ditambahkan saus tiram, kecap Inggris, air asam jawa, dan kecap manis. Bila tidak memiliki asam jawa, bahan tersebut bisa diganti menggunakan air jeruk nipis sesuai selera.
Setelah kuah mendidih, ayam dimasukkan dan dimasak hingga air kelapa menyusut. Selama proses memasak, ayam sesekali dibalik agar bumbu meresap secara merata hingga ke bagian dalam daging.
Proses ungkep dilakukan sampai ayam matang sempurna dan kuah menyisakan bumbu yang cukup kental.
Baca Juga: Resep Soto Daging Sapi Kuah Bening, Rahasia Daging Empuk dan Kuah Segar tanpa Keruh
Setelah ayam matang, daging diangkat dari panci. Namun bumbu ungkep tidak dibuang karena akan dimanfaatkan sebagai bumbu oles saat proses pembakaran.