Setelah tujuh menit, matikan api kompor. Namun jangan langsung membuka tutup panci.
Biarkan panci tetap tertutup selama kurang lebih 30 menit. Proses ini memanfaatkan panas yang masih tersimpan di dalam panci sehingga jengkol terus mengalami proses pemasakan, mirip seperti teknik resting pada daging setelah direbus.
Menjaga tutup panci tetap rapat juga membantu mempertahankan suhu panas sehingga tekstur jengkol menjadi lebih empuk.
Rebus Kembali Selama Lima Menit. Sesudah didiamkan selama 30 menit, nyalakan kembali kompor tanpa membuka tutup panci.
Rebus kembali selama lima menit menggunakan api sedang. Setelah lima menit selesai, matikan api dan baru buka tutup panci. Jengkol kemudian ditiriskan hingga air rebusannya habis. Hasil Jengkol Lebih Empuk dan Bau Berkurang. Hasil akhir menunjukkan kulit jengkol menjadi lebih mudah terkelupas setelah proses perebusan.
Baca Juga: Donat Sourdough Bandung Viral! Bomboloni Fermentasi hingga Donat Kotak Ini Selalu Ludes Diburu
Saat dibelah, tekstur bagian dalam juga tampak lebih empuk sehingga siap diolah menjadi berbagai masakan seperti semur jengkol, balado jengkol, rendang jengkol, hingga sambal goreng jengkol.
Selain menghasilkan tekstur yang lebih lunak, penggunaan daun jeruk, daun salam, dan kopi hitam juga membantu mengurangi aroma khas jengkol yang sering menjadi keluhan banyak orang.
Dengan bahan sederhana dan langkah yang mudah diikuti, cara ini dapat menjadi solusi bagi siapa saja yang ingin memasak jengkol tanpa khawatir teksturnya keras atau baunya terlalu menyengat. Teknik perebusan bertahap ini juga lebih hemat waktu dibandingkan merebus dalam durasi yang sangat lama, sehingga praktis diterapkan sebagai persiapan sebelum jengkol diolah menjadi berbagai hidangan favorit keluarga.
source : youtube @HilsaMaspupah