Resep Soto Daging Sapi Kuah Bening, Rahasia Daging Empuk dan Kuah Segar tanpa Keruh

PETARASA.ID – Resep soto daging sapi kuah bening menjadi salah satu sajian favorit yang cocok dinikmati bersama keluarga. Berbeda dengan soto bersantan, hidangan ini menawarkan kuah yang jernih, gurih, dan segar dengan aroma rempah yang khas.

Melalui sebuah video tutorial memasak, dibagikan cara membuat resep soto daging sapi kuah bening menggunakan teknik sederhana agar menghasilkan kuah tetap bening serta daging yang empuk. Prosesnya dimulai dari merebus daging hingga penggunaan panci presto untuk mempercepat proses memasak tanpa mengurangi cita rasa.

Keunggulan resep ini terletak pada perpaduan rempah yang dibungkus menggunakan kain sehingga sari rempah keluar maksimal, namun kuah tetap terlihat jernih dan tidak keruh. Teknik ini membuat tampilan soto semakin menggugah selera sekaligus tetap kaya rasa.

Baca Juga: Bakso Sayur UB Malang Jadi Buruan di Kota Batu, Bakso Dominan Daging dengan Sayur Ambil Sepuasnya

Rebus Daging Dua Kali agar Kuah Lebih Bening. Langkah pertama dimulai dengan merebus 500 gram daging sapi yang telah dipotong-potong selama sekitar tiga hingga lima menit. Proses ini bertujuan mengeluarkan kotoran dan sisa darah dari daging.

Setelah air rebusan pertama berubah keruh, air langsung dibuang dan daging dicuci hingga bersih. Selanjutnya daging direbus kembali menggunakan 1,5 liter air baru agar menghasilkan kaldu yang lebih bersih dan jernih.

Ke dalam rebusan ditambahkan dua lembar daun jeruk, dua lembar daun salam, satu batang serai yang telah dimemarkan, serta lengkuas sekitar lima sentimeter untuk memberikan aroma khas pada kuah soto.

Bumbu Halus Dipadukan dengan Rempah Utuh. Bumbu halus dibuat dari lima siung bawang putih, tiga butir bawang merah, jahe sepanjang tiga sentimeter, dua butir kemiri, satu sendok teh ketumbar utuh, seperempat butir pala, dan dua sendok teh garam.

Baca Juga: Bakso Sayur UB Malang, Bakso Daging Melimpah dengan Sayur Gratis, Seporsi Mulai Rp30 Ribuan

Semua bahan dihaluskan hingga lembut, kemudian ditumis menggunakan sedikit minyak sampai matang dan harum. Penggunaan minyak secukupnya bertujuan agar kuah soto tidak terlalu berminyak.

Setelah matang, bumbu tumis dimasukkan ke dalam kain bersih bersama dua butir kapulaga, sepotong kayu manis sekitar empat sentimeter, satu bunga lawang, dan lima butir cengkeh. Kain kemudian diikat rapat agar seluruh rempah tetap berada di dalamnya selama proses perebusan.

Gunakan Panci Presto agar Daging Cepat Empuk. Bungkusan rempah dimasukkan ke dalam panci presto bersama rebusan daging. Selanjutnya ditambahkan tiga perempat sendok teh merica bubuk, satu sendok teh kaldu bubuk, dan setengah sendok teh gula pasir.

Seluruh bahan kemudian dimasak menggunakan panci presto selama kurang lebih 30 menit. Setelah waktu memasak selesai, panci tidak langsung dibuka. Pengguna disarankan menunggu hingga seluruh tekanan udara di dalam presto benar-benar habis agar lebih aman.

Baca Juga: Bratwurst Mozarella Halal Buatan Indonesia, Begini Proses Produksinya hingga Tahan 6 Bulan