Santan dan Susu Membuat Kuah Semakin Creamy. Setelah daging empuk, kuah kemudian diberi tambahan santan instan dan susu cair.
Menurut Bang Rey, penggunaan susu bersifat opsional karena sebagian orang hanya memakai santan. Namun, kombinasi keduanya menghasilkan tekstur kuah yang lebih creamy tanpa menghilangkan karakter khas Soto Tangkar.
Ia juga menjelaskan bahwa warna Soto Tangkar lebih merah dibanding Soto Betawi karena menggunakan cabai dan kunyit sebagai bagian dari bumbu dasarnya.
Koreksi Rasa Sebelum Disajikan.Tahap terakhir adalah menambahkan garam, lada putih, sedikit gula pasir, serta perasan jeruk nipis agar rasa kuah menjadi lebih segar dan seimbang.
Bang Rey juga membagikan trik menambahkan sedikit kecap manis agar warna kuah tampak lebih pekat, meski langkah ini bersifat opsional.
Sebelum disajikan, Soto Tangkar dimasak kembali selama beberapa menit agar santan benar-benar matang.
Lengkap dengan Kentang, Tomat, dan Bawang Goreng. Soto Tangkar kemudian disajikan bersama kentang goreng, potongan tomat, daun bawang, dan taburan bawang goreng.
Kuah yang kaya rempah berpadu dengan potongan daging sapi empuk menghasilkan sajian hangat yang cocok disantap kapan saja.
Dengan resep ini, masyarakat dapat mencoba membuat Soto Tangkar ala restoran langsung dari rumah menggunakan bahan yang mudah ditemukan serta langkah memasak yang sederhana.
source : youtube @bangreii