PETARASA.ID – Resep ayam bakar bumbu merah menjadi salah satu hidangan favorit yang banyak dicari karena memiliki cita rasa gurih, manis, dan pedas yang berpadu sempurna. Warna merah yang menggoda serta bumbu yang meresap hingga ke dalam daging membuat menu ini cocok disajikan untuk makan bersama keluarga maupun sebagai hidangan spesial saat akhir pekan.
Melalui sebuah video di kanal Dapur Tomat Ceri, diperlihatkan cara membuat ayam bakar bumbu merah dengan langkah yang sederhana namun menghasilkan rasa yang istimewa. Kunci kelezatan menu ini terletak pada proses pembuatan bumbu yang dimasak hingga benar-benar tanak, kemudian dioleskan berulang kali saat proses pembakaran sehingga bumbu meresap sampai ke tulang.
Untuk membuat resep ayam bakar bumbu merah ini, digunakan sekitar 1,5 kilogram ayam yang sebelumnya telah direbus hingga matang. Ayam kemudian dipotong menjadi 12 bagian agar lebih mudah dibumbui dan dipanggang secara merata.
Bumbu utama terdiri dari 10 siung bawang putih, 15 butir bawang merah yang telah digoreng, 200 gram cabai merah segar, 100 gram cabai merah kering, serta tiga buah tomat yang telah direbus. Seluruh bahan tersebut kemudian dihaluskan menggunakan blender dengan tambahan sedikit air.
Setelah halus, bumbu ditumis hingga matang bersama garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Proses menumis dilakukan sampai bumbu benar-benar tanak agar menghasilkan aroma harum dan rasa yang lebih kuat.
Menurut pembuat resep, keseimbangan rasa manis dan asin menjadi kunci penting. Bumbu yang terlalu hambar akan membuat hasil akhir ayam bakar kurang nikmat ketika dioleskan saat proses pemanggangan.
Baca Juga: Donat Sourdough Bandung Viral! Bomboloni Fermentasi hingga Donat Kotak Ini Selalu Ludes Diburu
Sebelum dibakar, setiap potongan ayam terlebih dahulu diolesi kecap manis secara merata pada kedua sisinya. Langkah ini bertujuan memberikan warna kecokelatan sekaligus menambah cita rasa manis khas ayam bakar.
Setelah seluruh permukaan ayam terlapisi kecap, ayam disusun di atas panggangan yang telah berisi arang membara. Proses pembakaran menggunakan bara arang menghasilkan aroma smokey yang menjadi ciri khas ayam bakar tradisional.
Ayam dipanggang sambil sesekali dibalik agar tingkat kematangannya merata.
Baca Juga: 5 Kuliner Bandung Paling Viral 2026, Bubur Ihsan hingga Mie Yamin Abut yang Selalu Antre Panjang
Saat ayam mulai mengering di atas bara api, bumbu merah yang telah dimasak dioleskan secara merata ke seluruh permukaan ayam. Pengolesan dilakukan berulang kali sambil ayam terus dibalik agar bumbu meresap lebih dalam.
Teknik ini juga menghasilkan lapisan bumbu yang sedikit mengering dan berpadu dengan aroma asap dari arang sehingga menciptakan cita rasa yang lebih kaya.